Фамилия Соборский сразу обращает на себя внимание прозрачной основой: «собор». Но, как часто бывает в ономастике, прямое значение — не единственное, а иногда и не главное. Разберёмся, откуда она могла взяться и кем были её первые носители.

Самая очевидная версия — связь с собором, то есть с главным храмом города или монастыря. Соборским могли назвать священника, служившего в таком храме, или, что вероятнее, церковного старосту, звонаря, сторожа — человека, так или иначе приписанного к собору. В этом случае фамилия образована по типичной модели от названия места службы: «собор» плюс типичный для духовенства и дворянства суффикс -ский, указывающий на принадлежность.

Вторая версия — географическая. Соборским могли прозвать выходца из села или местечка с названием Соборное, Соборская, Соборы. Такие топонимы встречаются на Украине и в западных регионах России, часто рядом с крупными монастырями. Фамилия тогда указывала не на профессию, а на родину: «он из Соборного».

Менее распространённое, но возможное объяснение — прозвище Собор, данное человеку, который любил собирать людей, был общительным или, наоборот, шумным, «как на соборе». Однако такая версия слабее: прозвища от абстрактных понятий редко переходили в фамилии с книжным суффиксом -ский, который скорее свойственен искусственным, «кабинетным» образованиям в семинарской среде.

Интересно, что фамилия Соборский встречается заметно реже, чем однокоренные Соболев или Соболевский. Это говорит о том, что она не была массовой и, скорее всего, возникла в узкой среде — либо в среде духовенства (где любили «красивые» фамилии от церковных реалий), либо у однодворцев юга России. В любом случае, носитель фамилии Соборский почти наверняка имеет предка, который был или при храме, или из места, названного в честь храма.