Фамилия Софийчук — яркий пример украинской модели фамилий, образованных от женских крестильных имён. Её основа — имя София (греч. «мудрость»). Суффикс -чук указывает на принадлежность к лицу: в украинской ономастике он часто означал «сын» или «ученик», а также «работник». Так, Софийчук — это буквально «сын Софии» или «человек, относящийся к Софии». В отличие от русских фамилий на -ин (Софьин), украинская модель с -чук закрепилась в западных и центральных регионах Украины, особенно в Волынской, Ровенской и Житомирской областях.

Исходным для фамилии стало не само имя, а уличное прозвище матери или жены. В среде крестьян и казаков женщину могли называть по имени мужа или отца, но бывало и наоборот: если женщина была вдовой, имела сильный характер или вела хозяйство, её дети получали прозвище по ней. Софийчук — как раз такой случай: фамилия закрепилась за потомками женщины по имени София. Вариант с ударением на последний слог (Софийчу́к) типичен для юго-западных говоров, а на второй (Софи́йчук) — для центральных.

В польских и австрийских метриках XVIII–XIX веков фамилия могла записываться как Sofijczuk или Sofijczuk, что отражает латинскую транслитерацию. В русском языке написание Софийчук — единственно верное, хотя в быту встречается ошибочное Софейчук. Родственные фамилии — Софиенко (с суффиксом -енко, восточная Украина), Софийский (польско-шляхетский вариант) и Софин (русская форма). Все они восходят к одному корню, но различаются географией и социальным происхождением: Софийчук — фамилия преимущественно крестьянская и мещанская, без дворянской приставки.

В современной Украине фамилия встречается нечасто, но устойчиво держится в западных областях. В России она редка и в основном принадлежит переселенцам из Украины. Никакой связи с софийской знатью или византийской аристократией у неё нет — корень исключительно бытовой, имя София было одним из самых популярных в народной среде.