Фамилия Софиюк — характерный пример украинской модели образования фамилий с суффиксом -юк. В ономастике этот суффикс считается одним из самых распространённых на западноукраинских землях, особенно на Волыни, Подолье и в Галичине. Он выполнял роль уменьшительности и одновременно указывал на принадлежность: «Софиюк» буквально значит «маленький София» или, что точнее, «сын (потомок) Софии».

Основа фамилии — женское каноническое имя София (греч. Σοφία — «мудрость»). Это имя было широко распространено в православной и греко-католической среде. В украинской традиции фамилии от женских имён встречаются реже, чем от мужских, но они есть, и Софиюк — один из таких случаев. Вероятнее всего, фамилию дали не по матери напрямую, а по прозвищу, которое закрепилось за человеком, жившим в хозяйстве женщины по имени София, либо за сыном вдовы, либо за работником у неё. Второй вариант: в основе могло лежать не имя, а производная форма от прозвища Софий — так могли назвать человека, связанного с церковью Святой Софии, но это менее вероятно для украинского суффикса -юк, который чаще привязан к личным именам.

Географически фамилия Софиюк плотнее всего привязана к западным областям Украины — Ивано-Франковской, Тернопольской, Хмельницкой. В России она встречается редко и, как правило, у потомков переселенцев с Украины. В польских метриках XIX века также фиксируются носители фамилии Sofijuk, что подтверждает её западноукраинское происхождение в границах бывшей Австро-Венгрии.

Сравните с однокоренными: Софиенко (восточноукраинский суффикс -енко), Софийчук (вариант с -чук на Волыни), а также Софиев (русский патроним). Софиюк стоит в этом ряду как самый «западный» вариант — он указывает не на род занятий или социальный статус, а на личную связь с конкретным человеком.

Сословного статуса носителей фамилии Софиюк в источниках не зафиксировано, но по модели образования ясно, что это крестьянская или мещанская фамилия: дворянские роды в Российской империи почти не использовали украинский суффикс -юк, предпочитая -ов/-ев или -ский. Так что предки современного Софиюка, скорее всего, были свободными или зависимыми крестьянами на западноукраинских землях.