Фамилия Солодчик — яркий пример того, как простое прозвище, связанное с едой или ремеслом, закрепилось в качестве родового имени. В её основе лежит слово «солод» — продукт, получаемый при проращивании зерна (обычно ячменя или ржи) и используемый в пивоварении, производстве кваса и хлебопечении. Суффикс -чик здесь указывает на профессию или род занятий: Солодчик — это «тот, кто делает солод» или «торговец солодом». Такая словообразовательная модель характерна для фамилий, образованных от названий ремёсел (ср. Бондарчик, Кожевник, Печник), и в данном случае прямо говорит о занятии предка.

Интересно, что в разных славянских языках прозвища на -чик могли возникать и как уменьшительно-ласкательные формы, но для фамилии Солодчик профессиональная версия выглядит убедительнее. Солодовников, Солодников, Солод — эти однокоренные фамилии распространены шире, а вот Солодчик встречается реже и чаще всего фиксируется в западных регионах бывшей Российской империи — на территории современной Беларуси, Украины и в пограничных с ними областях России. Это связано с тем, что суффикс -чик в фамилиях особенно активен именно в западнорусской и малороссийской ономастике, тогда как в центральной России чаще использовали -ов/-ев или -ин.

Фамилия недворянская, не книжная — она из числа тех, что возникали в среде посадских людей, ремесленников и крестьян. Солодчик мог быть работником на солодовне, владельцем небольшого производства или перекупщиком солода. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные модели разбираются как типичные для профессиональных прозвищ, перешедших в фамилии без дополнительных патронимических суффиксов. В документах XVIII–XIX веков такая фамилия могла записываться как Солодчик или Солодчьк (с диалектным произношением), но современный вариант стабилен.

Встречается и более редкая версия, что основой могло стать прозвище Солод — так называли сладкоежку или человека с приторным, льстивым характером, а суффикс -чик добавили для индивидуализации. Однако эта гипотеза слабее: прозвища от «сладкого» обычно образовывались иначе (Сладков, Сластёнкин), а связь с конкретным ремеслом для фамилии Солодчик прослеживается чётче. Таким образом, предок носителя этой фамилии с высокой вероятностью был человеком, чья жизнь была связана с приготовлением или продажей солода — одного из ключевых продуктов в традиционном хозяйстве.