Фамилия Солодюк образована от прозвища Солод, и в её основе лежит слово, которое в старину обозначало пророщенные, высушенные и крупно смолотые зерна злаков — главный ингредиент для приготовления пива, спирта и кваса. Однако называли так не только пивоваров или торговцев солодом. В народной традиции это слово имело и переносный смысл: Солодом могли ласково назвать долгожданного, желанного ребёнка, которого «выстрадали», как проращивают зерно. В этом случае прозвище отражало тёплое отношение родителей и особенности характера предка, а не его ремесло.

Суффикс -юк в фамилии указывает на её украинское или белорусское происхождение и отвечает на вопрос «чей?» — то есть «сын Солода» или «человек из рода Солода». Такая модель образования фамилий была очень распространена на землях современной Украины и Беларуси, где окончание -ук/-юк часто заменяло великорусские -ов и -ин.

Позже прозвище Солод, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Так потомки человека по прозвищу Солод закрепили за собой фамилию Солодюк.

Интересно, что у этой фамилии есть много родственников: Солодов, Солодовников, Солодкий, Солодков. Все они восходят к одному корню, но разошлись по разным регионам. Если Солодов и Солодовников чаще встречаются в центральной России и говорят о профессии солодовника (человека, который готовил солод для пивоварен), то форма Солодюк — чисто западная, украинская.

Встречается и версия, что прозвище Солод могло закрепиться за человеком со сладковатым, «солодовым» характером — мягким и покладистым. Но более правдоподобным выглядит объяснение через родительскую ласку: в крестьянской среде детей часто называли не по профессии, а по тем чувствам, которые они вызывали. Солод — это что-то сладкое, ценное, полученное с трудом, и такое прозвище вполне могло стать семейным именем.