Фамилия Солодко происходит от прозвища Солод, которое в старину давали не по профессии, а по характеру. Основа здесь — нарицательное «солод»: это пророщенные, высушенные и крупно смолотые зерна злаков, главный ингредиент для пива, кваса и спирта. Но называли Солодом не пивовара и не торговца зерном. Скорее всего, так родители ласково величали долгожданного, желанного ребенка — «сладкого», родного, того, кого ждали и любили.

Прозвище Солод отражало не ремесло, а душевные качества предка: сладкого, приятного в общении человека. Позже это прозвище, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его и в быту, и в официальных документах. Так потомки Солода стали носить фамилию Солодко.

Обратите внимание на форму: не Солодов, а именно Солодко. Такой вариант характерен для украинской и белорусской традиции, где уменьшительно-ласкательный суффикс -ко закрепился как фамильный. В русском языке аналогичная фамилия звучала бы как Солодов. Поэтому Солодко — это, скорее всего, фамилия с юго-западных земель, где прозвище приобрело домашний, теплый оттенок.

Интересно, что у фамилии есть и «вкусовая» параллель. В тех же говорах слово «солодкий» означало «сладкий», «лакомый». Так что прозвище могло быть и прямым указанием на сладкоежку, и метафорой милого, улыбчивого нрава. Обе версии сходятся в одном: предок носителя фамилии был человеком, которого окружающие или родители считали «сладким», желанным, дорогим.