Фамилия Солодовский — яркий пример того, как в русской фамилии соединились два мира: народное ремесло и польская шляхетская мода на суффикс -ский. В основе лежит слово «солод» — продукт, получаемый при проращивании зерна и используемый для приготовления пива, кваса и хлеба. Солодовником или солодовщиком называли мастера, который занимался солодоращением — важнейшим этапом пивоварения и квасоварения. От этого прозвища и пошла фамилия.

Ключевая деталь, отличающая Солодовского от более простых Солодовых или Солодова, — суффикс -ский. В XVII–XIX веках такой суффикс часто получали выходцы из духовенства (семинарские фамилии) или мелкопоместные дворяне. Однако для фамилии Солодовский более вероятно другое объяснение: её носитель мог быть не просто сыном солодовника, а выходцем из села или местечка с названием Солодово, Солодовка или Солодов. Такие топонимы встречаются в Беларуси и на Украине, где солодоварение было особенно развито. Таким образом, Солодовский — это и «сын солодовника», и «тот, кто родом из Солодова».

Версия о происхождении от еврейского корня (от местечка Солодовка в Подольской губернии) тоже имеет право на существование: многие еврейские фамилии на -ский образовывались именно по месту жительства. Но основное, славянское, ядро фамилии — ремесленное, и оно не вызывает споров.

В дореволюционной России Солодовские встречались в основном среди мещан и крестьян западных губерний, а также среди духовенства — особенно в тех епархиях, где семинаристам давали «красивые» фамилии по названиям сёл. Сейчас фамилия нередкая, но и не массовая: её носители живут по всей России, в Беларуси и на Украине. Если ваш предок — Солодовский, с высокой долей вероятности он был либо опытным пивоваром, либо жителем деревни с «солодовым» названием.