Фамилия Сорчук — компактный пример того, как украинская модель образования фамилий работает с прозвищем. Её основа — «сорока», а не «сор» или «сорок». Суффикс -чук типичен для западных и центральных регионов Украины (Волынь, Подолье, Галичина). Он указывал на сына или ученика: Сорчук — сын (или потомок) человека по прозвищу Сорока.

Прозвище Сорока в народной среде было многозначным. Его могли дать за внешность (пёстрая одежда, быстрые движения, высокая худоба), за характер — говорливому, суетливому, любящему блестящие вещи человеку. В некоторых говорах «сорокой» называли вора или мелкого мошенника. Встречается и профессиональная версия: так могли прозвать торговца, разъезжающего по деревням, или человека, который носил пёструю, «сорочью» одежду.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинская модель на -чук сохраняет прозвище в чистом виде, без притяжательного суффикса. Сравните: в России Сорокин (чей? — Сорокин), а на Украине Сорчук (потомок Сороки). Этот же корень дал фамилии Сорока, Сороченко, Сороковский, но Сорчук — один из самых лаконичных вариантов.

Поскольку прозвище Сорока было очень распространённым, фамилия Сорчук встречается в разных украинских областях — от Черниговщины до Львовщины. Носители могли быть как крестьянами, так и казаками: в реестрах Запорожского войска XVII века фиксированы Сороки, а Сорчуки появляются в метрических книгах XIX века.

Если ваши предки носили эту фамилию, ищите корни на западе или в центре Украины. Сама фамилия не указывает на дворянское происхождение или конкретное ремесло — она говорит лишь о том, что основатель рода получил меткое бытовое прозвище, которое закрепилось за его детьми.