Фамилия Советский — одна из тех, что появились не в крестьянской среде и не от прозвища, а по воле государства. Её основная версия — искусственное происхождение, связанное с эпохой после 1917 года. В первые десятилетия советской власти людям, желавшим подчеркнуть лояльность новому строю или получившим фамилию при смене документов, могли дать фамилию, образованную от слова «советский» — то есть относящийся к Советам, советской власти. Это не единичный случай: в те же годы появились фамилии Октябрьский, Коммунар, Революция.

Однако есть и другая, более ранняя версия. Слово «совет» в значении «совещание, совет» существовало в русском языке веками. До революции фамилия Советский могла возникнуть от прозвища Совет — так могли назвать человека рассудительного, который часто давал советы, или, напротив, того, кто любил участвовать в мирских сходах и советах. Суффикс -ск- указывает на притяжательность или принадлежность: Советский — «относящийся к Совету», «из рода Советовых». Такая модель образования типична для фамилий, возникших от прозвищ на -ий, -ый (например, Толстой, Долгорукий), но с суффиксом -ск- она встречается реже и чаще у дворянских или семинарских фамилий.

Семинарская версия тоже возможна. В духовных училищах и семинариях будущим священникам нередко давали «благозвучные» фамилии, образованные от отвлечённых понятий или названий. Советский в этом ряду могло означать «относящийся к совету» как к церковному собору или совещанию. Такая фамилия могла быть дана ученику, чей отец был членом церковного совета, или просто как искусственная, «красивая» фамилия.

Географически фамилия Советский встречается по всей России, но крайне редка. В дореволюционных источниках она почти не фиксируется — это косвенно подтверждает, что основная масса носителей получила её уже в советское время. Из-за этого установить точное происхождение по документам сложно: многие записи о рождении и смене фамилий в 1920–1930-е годы были утеряны или не велись системно.

Итог: скорее всего, фамилия Советский — искусственная, советского периода. Но если ваши предки были из духовного сословия или жили в местности, где слово «совет» имело бытовое значение, нельзя исключать и более раннюю основу. Точный ответ даст только анализ конкретной семейной истории с опорой на метрические книги и архивные записи.