Фамилия Стаматов чаще всего оказывается русифицированной формой греческой фамилии Стамати, хотя параллельно существует и болгарская фамилия с тем же написанием. Обе они восходят к одному корню, поэтому разобраться в происхождении помогает история имени, а не география.

В основе лежит краткая форма Стамат от христианского имени Стаматий. Это имя древнегреческого происхождения, и в буквальном смысле оно означает «тот, кто остановился». Покровителем считается мученик Стаматий Волский, день памяти которого приходится на 29 августа. Такая смысловая нагрузка необычна: обычно имена хвалят добродетели или просят защиты, а здесь зафиксировано состояние, что делает имя запоминающимся.

Существует и вторая версия, которая выводит фамилию напрямую из прозвища Стамат. В этом случае опираются на греческое слово stamatos со значением «остановка, прекращение». Тогда прозвище могло закрепиться за человеком медлительным, неторопливым, словно бы «остановившимся» в движении. Эта гипотеза правдоподобна, но уступает первой: имя Стаматий зафиксировано в святцах, а прозвищная версия остается чисто умозрительной.

Фамилия встречается в России, на Украине, в Молдавии и Болгарии. На русской почве она сохранила греческое окончание, но приобрела типичный славянский суффикс -ов, который указывает на принадлежность: Стаматов буквально значит «сын Стамата». Из сведений ГУВД Краснодарского края известны Стаматов Константин Христофорович, родившийся в 1930 году, и Стаматова Федора Федоровна 1901 года рождения, оба жили в Анапе. Эти записи показывают, что фамилия была распространена в причерноморских регионах, где исторически селились греки.

Среди известных носителей — болгарский писатель Георги Стаматов (1869–1942), что подтверждает болгарскую линию фамилии. Так что, независимо от того, предком был греческий переселенец или болгарин, фамилия сохранила память о древнем имени с неожиданным значением «остановившийся».