Фамилия Стамат несмотря на свою распространенность на территории Украины (преимущественно в Винницкой области), а также в Румынии и Молдавии имеет греческое происхождение. Фамилия Стамат, скорее всего, восходит к аналогичному личному имени, которое является краткой формой крестильного мужского имени Стаматий. Оно имеет древнегреческое происхождение и в буквальном смысле означает «тот, кто остановился». Согласно другой гипотезе, фамилия Стамат произошла от прозвища Стамат. В его основу могло лечь греческое слово stamatos со значением «остановка, прекращение». Предположительно, Стаматом называли медлительного, неторопливого человека.