Фамилия Старосадчая — редкий случай, когда географическая привязка и род занятий предка застыли в одном слове. Это типичная «топонимическая» фамилия, но с необычным суффиксом, который сразу выдает её южнорусское или украинское происхождение.

Основа здесь — «Старосадчий». Если отбросить окончание, получим прилагательное, образованное от словосочетания «старый сад». Но ключевой элемент — суффикс -ч- (в форме «садчий»). В русских говорах «садчий» — это не просто садовник, а человек, который разбивает сады, занимается посадкой, то есть «садит». Сравните: «сажать» — «сажальщик», но в южных диалектах закрепилась форма «садчий». Приставка «старо-» указывает либо на давность занятия («старый садчий» — опытный, заслуженный), либо на то, что сад был старым, запущенным, и человек за ним ухаживал.

Форма Старосадчая — это женский вариант фамилии (вопрос «чья?»). В среде, где фамилии только начинали закрепляться, жену или дочь «старосадчего» называли «Старосадчая». Позже, при паспортизации, эта форма могла закрепиться за целой семьёй, особенно если глава дома умер или ушёл на заработки, а запись делали по хозяйке. Мужской вариант — Старосадчий — встречается реже, но логически первичен.

Географически фамилия тяготеет к югу России и востоку Украины: Слобожанщина, Дон, Кубань. Там были распространены «садчие» — люди, занимавшиеся закладкой фруктовых садов в степной зоне, где это требовало больших усилий. В центральных и северных губерниях, где садоводство было менее развито, такой фамилии почти нет.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов/-ев (Садовников, Садовский), модель на -чий/-чая — архаичная и редкая. Она сохранила прямое указание на профессию без посредничества отчества. Носитель фамилии Старосадчая может с высокой вероятностью предположить, что его предки были не просто владельцами сада, а именно мастерами по его созданию — людьми, которые «садили» деревья, возможно, в больших помещичьих усадьбах.