Фамилия Старская образована от прозвища Старый, которое восходит к аналогичному прилагательному. Крестьянин традиционно ссылался на опыт дедов и прадедов в обоснование своих поступков, и своих прав. Старики были главными авторитетами в хранении нравственно-эстетических традиций, знатоками фольклора и исторического знания, поэтому нормой русской крестьянской этики было уважение к старику, стремление почтить его возраст и опыт.