Фамилия Стомов — редкий пример, где основа, казалось бы, очевидна, а на деле сразу уводит в спор. Самое простое, что приходит в голову: связать её с греческим словом «стома» (рот, уста). Отсюда в медицине — стоматолог, стоматит. Но если бы фамилия была образована напрямую от греческого корня в его книжном, научном значении, мы бы скорее ждали форму Стоматов или Стоматовский. Суффикс -ов здесь указывает на русскую модель образования: «чей?» — сын Стома. Значит, в основе лежало прозвище или нецерковное имя Стом.

Версия с греческим происхождением всё же имеет смысл, но с поправкой на живую речь. В греческих диалектах «стома» могло означать не просто рот, а «говорун», «крикун» или, наоборот, «молчун» (по контрасту). В южнорусских и украинских землях, где контакт с греческим населением (Приазовье, Крым, Одесса) был плотным, такое прозвище могли дать человеку с характерной особенностью речи. Тогда Стомов — это «потомок того, кого звали Стом».

Вторая версия, более прозаичная, выводит фамилию из тюркских языков. В турецком и крымскотатарском есть слово «stom» или близкие по звучанию корни, связанные с упрямством, крепостью, твёрдостью. Прозвище Стом мог получить человек с железной хваткой, упёртый, несгибаемый. Эта гипотеза подкрепляется тем, что фамилия встречается в среде болгарских переселенцев в России (бессарабские болгары, гагаузы), а в болгарском языке тюркских заимствований много.

Словообразовательно фамилия проста: основа Стом + патронимический суффикс -ов. Это типичная русская модель, которая «переварила» иноязычное прозвище, превратив его в фамилию. Ударение, скорее всего, на первом слоге: Сто́мов. Встречается она нечасто, в основном на юге России, в Краснодарском крае, в Ростовской области и в Ставрополье — как раз в зоне активных контактов славянского, греческого и тюркского миров. Сословного барьера у фамилии не было: Стомовыми могли быть и крестьяне, и мещане, и казаки.