Скорее всего, в его основе лежит нижненемецкое слово stōp - «кувшин», «бутылка». Вероятно, так могли называть любителя хмельных напитков или торговца вином. Согласно другой гипотезе, эта фамилия происходит от немецкого слова Stopp - «остановка, задержка», «прекращение». Вполне возможно, что подобное прозвище мог получить ленивый или медлительный человек.