Фамилия Сторублева образована от прозвища Сторублевец, которое восходит к прилагательному «сторублевый» - «имеющий цену в сто рублей». Родственными являются фамилии Сторублевкин, Сторублевый. Несколько веков назад сто рублей представляли собой значительную сумму. Поэтому можно предположить, что прозвище Сторублевец получил весьма зажиточный человек. Не исключено также, что предок Сторублевых был крепостным, который со временем смог выкупить у помещика свою свободу за сто рублей. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сторублевец, со временем получил фамилию Сторублев.