Фамилия Стояноф — редкий для русского уха вариант написания, который почти наверняка выбивается из привычной схемы. Если вы встретили её в России, то перед вами, скорее всего, не исконно русская фамилия, а болгарская или сербская, записанная в старой орфографии. Дело в том, что в болгарском языке до 1945 года существовала буква «ъ» (ер большой), которая на конце фамилий передавалась как «-овъ». При переводе на русский или при эмиграции в Западную Европу это окончание могли записать через «оф» — так и появился «Стояноф» вместо привычного «Стоянов».

Основа фамилии — личное имя Стоян. Это древнее славянское имя, образованное от глагола «стоять». В Болгарии и Сербии его давали ребёнку с пожеланием быть стойким, крепким, устойчивым в жизни. Имя было широко распространено, а значит, и фамилия Стоянов (в русской передаче) — одна из самых частых в Болгарии, сопоставимая по популярности с русским Ивановым. Суффикс «-ов» здесь выполняет стандартную притяжательную функцию: «Стоянов» — сын Стояна.

Таким образом, носитель фамилии Стояноф почти наверняка имеет болгарские или македонские корни. В России или Украине такая фамилия могла появиться у потомков болгарских переселенцев, например, в Бессарабии (современные Одесская область и Молдова), куда болгары массово переселялись в XIX веке. Встречается она и в среде староверов-некрасовцев, которые жили в Турции и Румынии, но там написание могло исказиться ещё сильнее. Обратите внимание: если бы фамилия была русской, она звучала бы как Стоянов, а окончание «-оф» — это почти стопроцентный маркер западной транслитерации болгарского оригинала.