Фамилия Субоцкий — одна из тех, где на первый взгляд прозрачная основа таит неожиданный поворот. Казалось бы, корень «суб-» сразу наводит на мысль о латинском sub («под, ниже»), но в русских фамилиях такая приставка — редкость. На деле происхождение фамилии чаще всего связано не с латынью, а с географией или прозвищем.

Основная версия — топонимическая. Фамилию могли получить выходцы из населённых пунктов с названием Суботы, Суботка или Суботичи. Такие топонимы встречаются в Польше, Беларуси и на западе Украины. Суффикс -ский в этом случае типичен для шляхетских и дворянских фамилий Речи Посполитой: он указывал на принадлежность к месту, владение им или просто происхождение оттуда. Если предок был родом из местечка Суботы (например, в бывшем Новогрудском воеводстве), его потомок получал фамилию Субоцкий по модели «название места + -ский».

Вторая, менее очевидная версия — от прозвища Суббота. В славянской традиции так могли назвать ребёнка, родившегося в субботу, или человека, который соблюдал субботний отдых (возможно, из числа субботников — религиозной группы, почитавшей субботу вместо воскресенья). В польском языке слово sobota дало бы форму Собоцкий, но в белорусском и украинском говорах «субота» легко переходило в «субоцкий» через суффикс -цк-.

Интересная деталь: в отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, Субоцкий — редкая. Она почти не встречается в центральной России, зато компактно бытует в западных областях: Брестской, Гродненской, а также у потомков переселенцев из этих земель в Сибири и на Дальнем Востоке. Есть и польский вариант — Subocki, который мог писаться через «ц» после полонизации.

Словообразовательная модель проста: основа «субот-» (от топонима или прозвища) + суффикс -цк- (фонетический вариант -ск- после твёрдого согласного) + окончание -ий. Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Субо́цкий, хотя в польском варианте возможен акцент на первом: Су́боцкий.

Таким образом, с высокой вероятностью носитель фамилии Субоцкий — потомок человека из западных земель, чьи предки либо владели или жили в местечке с корнем «субот», либо получили прозвище по дню недели. Точнее сказать без генеалогического исследования конкретной семьи сложно, но оба пути ведут в одну культурную область — польско-белорусское пограничье.