Фамилия Сукоров — один из тех случаев, где интуитивное толкование «от сухаря» или «от сухого» разбивается о законы русской ономастики. В русских фамилиях, образованных от прилагательного «сухой» (сух, суха, сухо), суффикс обычно другой: Сухов, Суханов, Сухоруков. Форма «Сукоров» с корнем «сукор-» указывает на совершенно иную основу.

Скорее всего, в основе лежит слово «сукор» или «сукора». В диалектах русского языка, особенно северных и сибирских, «сукорой» называли суковатое дерево, кривой ствол или ветвистый пень. В переносном смысле так могли прозвать неуклюжего, коренастого человека с крепким телосложением или, наоборот, угловатого и нерасторопного. Есть и другая, менее вероятная версия: в некоторых говорах «сукор» означало «сукровица» или «гной», и прозвище могло относиться к болезненному человеку, но это толкование стоит признать спорным — такие прозвища давали редко и обычно не закреплялись в фамилиях.

Морфологически фамилия образована по стандартной патронимической модели: прозвище Сукор → Сукоров (чей? — сын Сукора). Суффикс -ов указывает на принадлежность к роду. Интересно, что фамилия встречается в основном на Русском Севере (Архангельская, Вологодская области) и в Сибири — в тех регионах, где слово «сукора» было хорошо известно. В центральных губерниях она редка, что подтверждает её диалектное происхождение.

Родственными по корню можно считать фамилии Сукорин, Сукоркин, а также более распространённую Сукачёв (от слова «сукач» — суковатая палка). Все они объединены образом чего-то кривого, узловатого, негладкого. Таким образом, предок носителя фамилии Сукоров, скорее всего, получил прозвище за внешность или стать — крепкий, коренастый, «суковатый» мужик, и уже в XVI–XVII веках это прозвище закрепилось за его потомками как фамильное имя.