Фамилия Сырковский образована от прозвища Сыр. Оно ведет свое начало от нарицательного «сыр» - пищевой продукт в виде твердой или полутвердой массы, получаемый в процессе специальной обработки молока. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сыр, со временем получил фамилию Сырковский.