Фамилия Сырмич — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять корень, нужно отбросить несколько очевидных, но ложных версий.

Первый порыв — связать её со словом «сыр». Однако суффикс «-ич» указывает на другую модель. В русской традиции «-ич» — это отчество (как Петрович, Ильич), но в фамилиях он встречается в основном у белорусов и поляков. В польском языке суффикс «-ич» (-icz) — один из самых распространённых патронимических показателей. Если фамилия Сырмич польская или западно-белорусская, её основа — не «сыр», а мужское имя или прозвище Сырма.

Что такое Сырма? В польских и украинских диалектах «сырма» или «сирма» могло означать «сирота» (от тюркского «сыр» — сирота, одиночка). Это слово проникло в речь через татарское или турецкое влияние. В таком случае Сырмич — это «сын Сироты» или «потомок того, кого прозвали Сырмой». Прозвище могли дать человеку, рано потерявшему родителей, либо одинокому, замкнутому человеку.

Есть и другой, менее вероятный, вариант: от румынского или молдавского «sârmă» — проволока, струна. Но для фамилии такой корень нетипичен, и географически фамилия Сырмич чаще встречается на западе Украины и в Польше, где румынское влияние слабее.

Версия с «сыром» отпадает, потому что в восточнославянских языках фамилии от названий продуктов обычно образуются через суффиксы «-ов», «-ев» (Сыров, Сыроежкин), а не «-ич». Сырмич — это не «тот, кто делает сыр», а «потомок Сырмы».

Таким образом, носитель фамилии Сырмич, скорее всего, потомок человека по прозвищу Сырма (Сирота) из польских или белорусских земель. Фамилия фиксирует не профессию, а личную характеристику предка — его одиночество или сиротскую долю.