Фамилия Сыромятнокова — это женская форма, образованная от мужской Сыромятноков. В основе лежит слово «сыромятник» — так в старину называли мастера, выделывающего сыромятную кожу особым способом, без дубления, только с помощью жиров и квашения. Такую кожу использовали для конской сбруи, ремней, обуви и седел. Ремесло было востребованным, но не самым чистым и лёгким, так что прозвище Сыромятник указывало на конкретную профессию предка.

Модель образования необычна: к основе «сыромятник» добавлен суффикс -ов-, затем ещё один суффикс -ов- и окончание -а. Получается двойной патронимический суффикс: Сыромятник → Сыромятников (сын сыромятника) → Сыромятноков (сын Сыромятникова). Такое удвоение встречается в русских фамилиях, особенно в северных и сибирских говорах, где фамилии нередко «наращивали» дополнительный суффикс из-за путаницы с однофамильцами или под влиянием местных диалектов. По сути, Сыромятноков — это «внук» или «правнук» сыромятника, что подчёркивает глубокую укоренённость ремесла в роду.

В написании «Сыромятнокова» часто делают ошибку: путают с более распространённой фамилией Сыромятников. Разница в одну букву — вместо -и- стоит -о- — меняет звучание и указывает на другую ветвь. Сыромятноковы могли происходить из тех мест, где фамилии образовывали через двойной суффикс, например, в Архангельской, Вологодской или Вятской губерниях. Встретить такую фамилию сегодня можно нечасто, она сохранилась в основном у потомков тех, кто не менял написание в паспортах после революции.

Сравните с однокоренными: Сыромятников, Сыромятин, Сыромяткин — все они восходят к одному ремеслу, но формы разные. Сыромятнокова — самая редкая и «длинная» среди них. Если ваш предок носил такую фамилию, он почти наверняка был кожевником, седельником или шорником, и его род долго держался за одно дело.