Фамилия Сыромятнова — женская форма фамилии Сыромятнов, а та, в свою очередь, образована от прозвища Сыромятник. Вопреки возможной догадке, корень здесь не связан с «сырой» едой или мятой травой. Речь о ремесле: сыромятник — кожевник, который выделывал сыромять, то есть кожу, обработанную без дубления, методом квашения или жирования. Такая кожа шла на упряжь, шорные изделия, подошвы. Прозвище было профессиональным: так называли мастера, который «мнет» (от «мять») сырую кожу.

Суффикс -ов в основе Сыромятников типичен для русских фамилий, образованных от названий занятий. Однако в фамилии Сыромятнова мы видим усечение — выпадение суффикса -ник. Вместо ожидаемого Сыромятников получилась более редкая форма Сыромятнов. Такое усечение встречается в северных и центральных говорах: например, фамилии Телятников и Телятнов, Бортников и Бортнов. Это не ошибка письма, а живой диалектный процесс: прозвище могли сократить до Сыромятный, а от него уже пошла фамилия.

Фамилия не принадлежит к числу дворянских и распространённых. По данным переписей, Сыромятновы встречаются преимущественно в Поволжье и на Урале — в Самарской, Саратовской, Оренбургской областях. В этих краях в XVIII–XIX веках было развито кустарное кожевенное производство, и мастера-сыромятники составляли заметную прослойку ремесленников.

Таким образом, носительница фамилии Сыромятнова может считать своим предком кожевника, работавшего с сыромятью. Фамилия редкая по словообразованию — усечённая, без типичного «ник», что делает её хорошим маркером регионального говора и профессиональной среды.