Фамилия Сыромятов образована от прозвища Сыромято. Этим словом раньше обозначали мастера по выделке сыромяти - кожи, идущей на конскую упряжь. Очевидно, что основатель рода Сыромятовых был сыромятником по профессии. Самые ранние документальные упоминания об однокоренных фамилиях датируются XVII веком. Из документов известно о вологодском купце Фильке Андрееве сыне Сыромятнике (1629 год), стрельце Тите Осиповом сыне Сыромятникове (1633 год) и вологодском бобыле Арсении Никифоровом сыне Сыромятникове (1711 год). Так и прозвище Сыромято закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Сыромятов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сыромято, со временем получил фамилию Сыромятов.