Так, фамилия Сыроватко ведет свое начало от прозвища Сыроваток. Фамилия Сыроватко образована от прозвища Сыроваток, которое восходит к белорусскому слову «сыроватка» - «сыворотка». На Украине и в Белоруссии сыроваткой (сывороткой) было принято называть отстоявшийся молочный слой при изготовлении масла и творога, от которого отделены не только жирные, но и сырные части, а осталась вода на белковине и минеральные соли. Согласно этой гипотезе, прозвище Сыроваток относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Поэтому можно предположить, что основатель рода Сыроватко изготавливал из молока масло, сыры или творог. Существует скороговорка: «От дурака ни творогу, ни молока: одна сыроватка». Позже прозвище Сыроваток, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.