Фамилия Сыров образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сыров образована от прозвища Сыр или Сырок. Его, вероятно, давали тому, кто занимался Сыроварением, либо был любимым и избалованным ребенком, о котором говорили: «Как сыр в масле катается». Не исключено, что фамилия образована от встречавшегося в астраханских краях, но пришедшего из Персии слова «сырка» - «виноградный уксус». В этом случае, фамилия могла принадлежать виноторговцу. В некоторых говорах «сыром» называли участок леса, предназначенный для смолокуров. На языке землекопов «сыр» – это «кубическая мера земли, пласт земли». Таким образом, фамилия Сыров, по всей вероятности, была связана с определенным родом занятий предка ее обладателя. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сыр, со временем получил фамилию Сыров. О точном месте и времени возникновения фамилии Сыров в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сыров представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.