Фамилия Сырова — это женская форма фамилии Сыров, и её происхождение напрямую связано с прозвищем Сыр или Сырок, которое носил предок-мужчина. Вопрос лишь в том, что именно это прозвище означало. На этот счёт есть несколько версий, и каждая по-своему интересна.

Самая распространённая трактовка — профессиональная. Прозвище Сыр могли дать человеку, который занимался сыроварением. В крестьянском быту это было заметное ремесло, и мастер, умевший готовить сыр, вполне мог получить такое прозвище, которое затем закрепилось за его потомками. Однако есть и другая, более бытовая версия: так могли назвать любимого и избалованного ребёнка. В этом случае в основе лежит известная поговорка «как сыр в масле катается», которая описывает беззаботную и обеспеченную жизнь. Если родители или соседи видели, что мальчик растёт в холе и достатке, его могли в шутку окликать Сыром.

Менее очевидная, но любопытная гипотеза отсылает к южным регионам, в частности к Астраханским краям. Там бытовало слово «сырка», пришедшее из персидского языка и означавшее «виноградный уксус». Если предок имел отношение к торговле вином или уксусом, его вполне могли прозвать Сыркой, а уже потом это прозвище сократилось до Сыра. Эта версия объясняет фамилию не через молочный продукт, а через торговое дело, что делает её особенно ценной для тех, чьи предки жили на юге России.

Наконец, в некоторых говорах слово «сыр» имело совсем иные значения, никак не связанные с едой. Например, так называли участок леса, предназначенный для смолокуров, то есть для выгонки смолы и дёгтя. А в языке землекопов «сыр» обозначал кубическую меру земли, пласт грунта. В этих случаях прозвище Сыр получал человек, работавший в лесу или на земляных работах, и фамилия Сырова указывала бы на его занятие.

Таким образом, несмотря на кажущуюся простоту, фамилия Сырова хранит в себе сразу несколько возможных историй. Объединяет их одно: в любом случае прозвище Сыр отражало либо род занятий, либо характерную черту человека, и потомки этого человека со временем стали носить фамилию Сырова. Какую из версий считать верной для конкретной семьи — зависит от географии проживания предков и их социального круга, но каждая из них имеет право на существование.