Фамилия Сырцов звучит так, будто предок её носителя был крепко связан с чем-то сырым, недоделанным или, наоборот, с вкусным и питательным. Но первая и самая сильная версия происхождения отсылает нас не к еде, а к географии. Сырцов — это, скорее всего, «географическая» фамилия, образованная от названия местности Сырец. Так, в Киеве есть историческое урочище Сырец, получившее имя от реки Сырец, впадающей в Днепр. Это место древнее: село Сырец впервые упомянуто в летописи под 1381 годом, когда князь Владимир Ольгердович подарил его доминиканскому монастырю. Позже урочище вошло в городскую черту, и там размещались летние лагеря войск Киевского гарнизона. Однако топоним Сырец не уникален для Украины: сёла и деревни с таким названием разбросаны по всей России, вплоть до Ленинградской области. Поэтому вполне вероятно, что основатель фамилии был уроженцем или жителем одного из этих населённых пунктов, а его потомки стали Сырцовыми.

Суффикс -ов в фамилии указывает на притяжательное значение: «чей-то сын», «из семьи Сырца». Это классическая модель русских фамилий, которая закрепилась за потомками человека по прозвищу Сырец. И здесь открывается вторая, не менее интересная версия. Прозвище Сырец могло возникнуть от прилагательного «сырой». В народе так могли назвать человека тучного, полного, «рыхлого» телом, либо, наоборот, неопытного, «сырого» в делах, как говорят о новичке. Это прозвище отражало бы внешность или характер, но не профессию.

Третья гипотеза связывает прозвище с нарицательным «сыр». В старину сыром называли не только готовый продукт, но и творог, и вообще молочную массу. Если предок занимался приготовлением или продажей сыров, его вполне могли прозвать Сырцом — по роду деятельности. Такие «профессиональные» прозвища были распространены наравне с географическими. Какая версия правдоподобнее? Скорее всего, первая, топонимическая: в древности прозвища по месту жительства давали чаще, чем по ремеслу, особенно если человек переезжал в другой город и его спрашивали: «Ты откуда?» — «С Сырца». Но и «сырная» версия имеет право на жизнь, ведь фамилия Сырцов стоит в одном ряду с такими «вкусными» фамилиями, как Сыров, Сыроежкин или Творогов. В любом случае, все три версии сходятся в одном: фамилия Сырцов — не случайный набор звуков, а память о конкретном человеке, его доме или деле, которая дошла до нас через века.