Фамилия Сыыровой — редкий случай, когда написание само по себе становится главной загадкой. Двойное «ы» в корне — это не опечатка и не случайность, а ключ к происхождению. В русской ономастике такая модель встречается крайне редко и почти всегда указывает на то, что перед нами не исконно русская фамилия, а результат адаптации иноязычного имени или прозвища.

Скорее всего, основа фамилии восходит к тюркским или монгольским языкам, где слово «сыыр» или «сыр» означает «степь», «ровное место», а иногда и «дикий бык» (в некоторых диалектах). Удвоение «ы» могло возникнуть при передаче на письме долгого гласного звука, который в русском языке не имеет точного аналога. Таким образом, прозвище Сыыр могло получить человек, живший в степи, пастух, либо же тот, кто отличался крепким, «бычьим» нравом.

Суффикс -ов- указывает на типичную русскую модель образования фамилий от прозвищ или имен, оканчивающихся на согласный. Форма Сыыровой — это женский род; мужской вариант — Сыыров. Фамилия не могла возникнуть в центральных районах России, где такое сочетание звуков чуждо фонетике. Её родина — южные степные области, Поволжье, Урал или Сибирь, где веками шло смешение славянских и тюркских народов.

В отличие от распространённых фамилий вроде Сыров (от слова «сыр»), Сыыровой не имеет никакого отношения к молочному продукту. Это ошибочное, но частое предположение. Слово «сыр» в русском языке никогда не писалось с двойным «ы», а в древности означало просто «творог», что не даёт оснований для такой фамилии.

Поскольку фамилия крайне редкая, её носители, скорее всего, принадлежали к одному небольшому роду, возможно, казачьему или крестьянскому. В дворянские родословные книги такие фамилии попадали редко. Сегодня встретить Сыыровых можно в основном в Оренбургской области, Башкортостане или в Казахстане — в тех местах, где исторически кочевали тюркские племена и селились русские переселенцы.