Фамилия Талашев образована от прозвища или имени Талаш, а её корни уходят в тюркские языки. Основа «талаш» в ряде тюркских наречий означает «ссора, раздор, шум», а также может обозначать «грабёж» или «спор». Вполне вероятно, что первый носитель фамилии получил прозвище за буйный нрав или склонность к конфликтам. Впрочем, в некоторых диалектах «талаш» — это ещё и «суета, хлопоты», так что прозвище могло закрепиться за человеком беспокойным или деятельным.

Фамилия строится по простой модели: основа Талаш + фамильный суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?» — Талашев, то есть сын или потомок Талаша). Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ и имён, и не несёт сословной окраски — Талашевы могли быть и крестьянами, и посадскими людьми.

Примечательно, что фамилия встречается в основном в регионах, где исторически было сильное тюркское влияние: в Поволжье, на Урале, в Западной Сибири. Встречаются и однокоренные фамилии — Талашов, Талашин, Талашко, но Талашев — самый распространённый вариант. В дореволюционных переписях Талашевы фиксировались в Казанской, Уфимской и Оренбургской губерниях, что подтверждает связь с татарской и башкирской средой.

Есть и другая, более редкая версия: в некоторых говорах русского Севера «талаш» — это мелкий лес, хворост, а «талашить» — шуметь или тревожить. Если это так, то прозвище могло относиться к человеку, жившему в лесной глуши, либо к тому, кто постоянно поднимал шум. Но тюркское происхождение основы выглядит убедительнее — оно подтверждается и географией фамилии, и типичной для тюркских заимствований фонетикой.

Сегодня Талашевы — нередкая фамилия, её носители живут по всей России, но ядро по-прежнему в Поволжье и Приуралье. Фамилия не дворянская, не купеческая — скорее, крестьянская или мещанская, что типично для большинства русских фамилий тюркского корня.