Фамилия Толдыков — один из тех случаев, где основа спрятана за суффиксом и звучит неочевидно. В ней выделяется корень «толдык-» и патронимический суффикс -ов, указывающий на принадлежность: «сын Толдыка». Значит, ключ к происхождению — в прозвище Толдык.

Самый вероятный источник — диалектный глагол «толдыкать» или «толдычить», который в русских говорах (особенно южных и центральных) означал «твердить одно и то же», «повторять без умолку», «нудеть». Толдыком могли прозвать занудливого, навязчивого в разговоре человека, который «долбит» одно и то же. В некоторых областях «толдыкать» имело оттенок «говорить невнятно, бормотать» — отсюда возможен и намёк на косноязычие или неразборчивую речь. Основа — звукоподражательная, от междометия «толды-толды» (имитация повторяющегося звука или однообразной речи).

Менее распространённая, но допустимая версия связывает прозвище Толдык с татарским «толды» — «полный, сытый, достаточный». В таком случае Толдыком называли упитанного, крепкого человека, или, иносказательно, того, кто «сыт по горло» — то есть довольного жизнью. Эта гипотеза имеет право на существование, учитывая, что фамилия встречается в регионах с тюркским субстратом (Поволжье, Урал, юг России). Однако славянская версия с глаголом «толдыкать» выглядит более естественной для русского прозвища — отглагольные имена на -ык (вроде Болдык, Молдык) нередко образовывались именно от глаголов речи.

Фамилия Толдыков — не из самых частых. Она фиксируется в документах с XVII–XVIII веков, преимущественно в среде крестьян и однодворцев центральных и южных губерний. Встречаются варианты написания с одной «л» (Тодыков) — результат ассимиляции или диалектного произношения. В любом случае, предок современного носителя фамилии получил своё прозвище если не за назойливую речь, то за заметную внешность или характер, которые выделяли его среди соседей.