Фамилия Тончев — редкий случай, когда географическое происхождение можно определить почти наверняка по одному лишь суффиксу. Суффикс -ев указывает на русскую или болгарскую основу, но в сочетании с основой «Тонч-» и ударением на первый слог (То́нчев) фамилия почти со стопроцентной вероятностью болгарская. В России фамилии на -чев от уменьшительных имён тоже встречаются (например, Тимчев, Янчев), но они обычно оформлены как -чев напрямую, без промежуточного -ев. Болгарский вариант даёт именно -ев, потому что в болгарском языке притяжательный суффикс — -ев (а не -ов после мягких и шипящих, как в русском). Так что Тончев — это «сын Тончо» или «принадлежащий Тончо».

Основа Тонч- — это уменьшительная форма от крестильного имени Антон (от латинского Antonius — «вступающий в бой», «состязающийся»). В болгарской народной традиции имя Антон давали часто, и от него образовалось множество домашних форм: Тонко, Тончо, Тоне. Суффикс -ч- (Тончо) — типичный болгарский уменьшительный, как у имён Стойчо, Ганчо, Пенчо. Таким образом, первый носитель фамилии — человек по имени Тончо, скорее всего, живший в XIX веке, когда у болгар массово закреплялись фамилии.

Интересная деталь: в болгарской антропонимии фамилии на -ев часто носили не только крестьяне, но и ремесленники, и духовенство. Суффикс не даёт сословной привязки — в Болгарии не было жёсткого закрепления фамилий за дворянством, как в России. Поэтому предок Тончев мог быть и пастухом, и торговцем, и священником. Но сам факт, что фамилия образована от личного имени, а не от прозвища или профессии, говорит о том, что она возникла в среде, где людей называли по отцу, а не по занятию.

В России фамилия Тончев встречается крайне редко, в основном у потомков болгарских переселенцев, которые приезжали в Российскую империю в конце XVIII — XIX веке (например, в Бессарабию, на юг Украины или в Новороссию). В болгарской же среде фамилия довольно распространена, особенно в центральной и западной Болгарии. Если вы встретили Тончева в русскоязычном контексте, почти наверняка его корни — в болгарской общине, а не в исконно русской ономастике.