Фамилия Торбисман сразу обращает на себя внимание необычной конструкцией. В русском ономастиконе сочетание «-сман» встречается редко, и почти всегда указывает на западное, чаще всего еврейское (ашкеназское) происхождение. Фамилия образована по модели, характерной для фамилий на идише: основа + суффикс «-ман» (человек). В данном случае перед нами сложение двух корней: «Торбис» и «-ман». «Торбис» — это искажённое или адаптированное на слух немецкое или идишское слово. Скорее всего, в основе лежит «Torbiss» или «Torbes», что восходит к названию местечка или города. В Восточной Европе (на территории современной Украины, Молдовы, Беларуси) существовали топонимы, звучащие похоже, например, Торбин (Торбинцы) или Торбис. Таким образом, Торбисман — это указание на выходца из определённой местности: «человек из Торбиса». Вторая версия, менее вероятная, но возможная: связь с немецким словом «Torb» (корзина, плетёное изделие) или «Torbogen» (арка). Тогда Торбисман мог быть прозвищем корзинщика или человека, жившего у арки. Однако топонимическое объяснение выглядит убедительнее, так как фамилии с суффиксом «-ман» на идише чаще всего указывали на географическое происхождение, а не на профессию. Фамилия редкая, в дореволюционных метрических книгах Российской империи встречается преимущественно в черте оседлости — в Подольской, Киевской, Волынской губерниях. Встречаются варианты написания: Торбисман, Торбисманн (с удвоенной «н» на конце), а также Торбис. В современной России фамилия малочисленна, её носители живут в основном в крупных городах, куда переехали в XX веке.