Фамилия Тошов — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Сразу заметна модель образования: суффикс -ов указывает на русскую или болгарскую патронимическую форму, то есть фамилия отвечает на вопрос «чей?» и образована от личного имени или прозвища Тош.

Самая вероятная версия связывает основу с краткой формой имени Антон. В русских говорах и в болгарском языке имя Антон сокращалось до Тоньо, Тоша, Тошо. Соответственно, Тош — это просторечный вариант имени, а Тошов — «сын Тоша». Такая модель типична для фамилий, возникших в крестьянской среде, где в обиходе чаще использовали домашние, сокращённые имена, а не полные церковные.

Есть и вторая, менее распространённая гипотеза: от тюркского слова «тош» (камень, скала) или «тош» в значении «грудь, нагрудная часть». В этом случае фамилия могла бы возникнуть у народов, испытавших тюркское влияние, — например, у татар или башкир, а затем русифицироваться через суффикс -ов. Однако для русского уха такое прозвище звучит нехарактерно, и версия с именем Антон выглядит убедительнее.

Географически фамилия Тошов встречается в основном в южных регионах России (Краснодарский край, Ростовская область) и в Болгарии. Это косвенно подтверждает южнославянский след: в Болгарии фамилии на -ов — самая массовая модель, а имя Тошо там употребляется до сих пор.

С точки зрения словообразования интересно, что суффикс -ов присоединён к основе, оканчивающейся на шипящий (ш). В русском языке это нормально (ср. Гришов, Мишов), но такие фамилии встречаются реже, чем на твёрдый согласный. Это дополнительный признак, что фамилия могла сформироваться в устной, а не книжной традиции.

Если говорить о социальном контексте, то носитель фамилии Тошов, скорее всего, потомок крестьянина или ремесленника, которого в обиходе звали просто Тош. Никаких следов дворянского или купеческого происхождения у этой фамилии нет — она из народной толщи.