Цицаркой на Украине, в Белоруссии и южных говорах России называли цесарку – птицу отряда куриных. В Европе их называют сейчас перловыми курами за небольшие блестящие белые пятна, украшающие темно-серое, голубое или кремовое оперение. Довольно давно эта птица была завезена на наш континент из Египта, поэтому в Италии ее называют курицей фараона. В толковом словаре, изданном в 1909 г., указывается, что цесарская курица означает «царская». Вероятней всего, цесарка была завезена в Украину и Россию из Австрии через Венгрию и называлась «цицарка - курица венгерской породы». И это понятно – в некогда существующем в Европе государстве под названием Австро-Венгрия его главой был цесарь (или цисарь). А часть земель Западной Украины входила в состав этого государства. Вероятно, прозвище Цицарка получил человек, чем-то внешне напоминавший эту птицу. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Цицарка, со временем получил фамилию Цицаркин.