Фамилия Туковская — это вариант женской формы фамилии Туковский, и её происхождение почти наверняка связано с географическим названием. Модель на -ский/-цкий в русских фамилиях чаще всего указывает на дворянское происхождение или на связь с местностью: так называли человека по названию его родового имения или по месту, откуда он родом. В основе фамилии лежит топоним — название населённого пункта вроде Туково, Туковка или Туков. Такие названия встречаются в разных регионах: например, деревня Туково есть в Вологодской и Костромской областях, а село Туков — в Украине. Предок носителей фамилии, скорее всего, был либо помещиком, владевшим таким селом, либо выходцем из него.

Что касается корня «тук», здесь возможны два объяснения. Первое — прямое: в древнерусском языке «тук» означало «жир», «сало», а в переносном смысле — «богатство», «достаток». В таком случае топоним мог возникнуть как прозвище первого поселенца (Тук — человек тучный, богатый) или как название места, где было много жирной, плодородной земли. Второе значение, менее очевидное, — диалектное: в некоторых говорах «тук» — это удар, колотушка, что могло стать прозвищем драчливого или сильного человека. Однако для фамилии на -ский географическая версия убедительнее: прозвище Тук чаще давало бы фамилию Туков (с суффиксом -ов), а не Туковский.

Интересно, что фамилия Туковская — редкая и не входит в число распространённых русских родовых имён. В отличие от типичных дворянских фамилий, которые хорошо задокументированы в родословных книгах, Туковские не фигурируют в списках столбового дворянства центральных губерний. Это может говорить о том, что фамилия возникла в среде однодворцев или государственных крестьян, которые нередко получали фамилии по названиям своих деревень. Сам суффикс -ский в таких случаях указывал не на принадлежность к высшему сословию, а на формальное закрепление за местностью.

По написанию фамилия Туковская сохраняет корень без изменений, что характерно для топонимических фамилий: они редко искажаются со временем, так как привязаны к конкретному названию. Встречается и вариант Туковска — это, как правило, результат упрощения в устной речи или описка в документах. Сравните с однокоренными фамилиями: Туков (более частый вариант, от прозвища), Тукмаков (от тюркского «тукмак» — колотушка) — они образованы по другой модели и не родственны Туковской.