Фамилия Турбаков напрямую связана с прозвищем Турбак, которое в северно-русских говорах имело прямое отношение к рыболовству. Турбаком там называли речную рыбу, обычно голавля. Логика проста: человек, носивший такое прозвище, скорее всего, промышлял ловлей рыбы или торговал ею. Так что перед нами типичный пример «профессионального» именования, закрепившегося за родом.

Но есть и второй, более колоритный пласт значения. Голавль — рыба с крупной головой и широким лбом. Это бросалось в глаза, поэтому прозвище Турбак легко могло прилипнуть к человеку с яркой внешней особенностью — большой головой или высоким лбом. В таком случае прозвище носило ироничный, но не обязательно обидный характер: на Руси любили подмечать броские черты и превращать их в родовые имена.

Словообразовательная модель здесь простая и распространённая: суффикс -ов присоединился к основе прозвища, и потомки человека по имени Турбак стали писаться Турбаковыми. Фамилия отвечает на вопрос «чей?» — сын Турбака, внук Турбака. Такая модель типична для русских фамилий, сложившихся в XV–XVII веках, когда прозвища активно превращались в наследственные именования.

Интересно, что фамилия сохранила диалектную основу, которая в литературном языке не прижилась. Слово «турбак» сегодня знакомо разве что историкам языка и жителям тех областей, где ещё помнят местную лексику. Это делает фамилию своеобразным маркером северного происхождения: её корни уходят в говоры, где рыбу называли по-своему, не так, как в среднерусской полосе.

Стоит различать Турбаковых и созвучные фамилии вроде Трубаковых. Последние связаны с трубой или трубачом, а вот Турбаковы — это история про рыбу и прозвища, а не про ремёсла, связанные с металлом или музыкой. Впрочем, в некоторых говорах «турбак» могло означать и нечто иное, но версия с голавлем остаётся основной и наиболее убедительной.

Если ваш предок носил фамилию Турбаков, можно представить его либо как рыбака с северных рек, хорошо знавшего повадки голавля, либо как человека, которого дразнили за крупную голову. В любом случае, за фамилией стоит живая картинка из прошлого — либо промысел, либо меткое народное наблюдение за внешностью.