Фамилия Турбаков образована от прозвища Турбак. В основу этого прозвища легло диалектное слово «турбак», которым в северно-русских говорах называли один из видов рыбы (как правило, голавль). Соответственно, прозвище Турбак могло относиться к так называемым «профессиональным» именованиям, указывавшим на то, что его обладатель был либо рыбаком, либо рыбным торговцем. Однако подобное прозвище могло иметь и ироничный оттенок. Рыба турбак (или голавль), как известно, отличается большой головой и широким лбом. Поэтому Турбаком могли прозвать человека, внешне напоминающего эту речную рыбу. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Турбак, со временем получил фамилию Турбаков.