Фамилия Ульюк — редкая и в своем строении, и в звучании. Её основа неочевидна, но в ней отчетливо видна украинская или белорусская модель образования. Суффикс -юк в этих языках — один из самых распространенных патронимических формантов, уменьшительно-ласкательный или указывающий на принадлежность к отцу: «маленький, сын такого-то». Соответственно, Ульюк — это «сын Уля» или «потомок Улья».

Но кого именно имели в виду под «Улем»? Здесь есть два правдоподобных пути. Первый и самый вероятный — это производное от крестильного имени Ульян (просторечная форма от Юлиан). В народной среде имя Ульян было распространено, и от него по цепочке «Ульян → Уль (усеченная форма) → Ульюк» фамилия вполне могла закрепиться. Вторая версия, более редкая, но не исключенная для южных и западных регионов, — связь с диалектным словом «уль» (улей). В этом случае Ульюк могло быть прозвищем пчеловода, бортника, человека, занимающегося пасекой. Однако патронимическая модель (суффикс -юк) сильнее склоняет к первой версии: фамилия, скорее всего, возникла от личного имени, а не от названия предмета.

География фамилии подсказывает, что её носители исторически жили на землях современной Украины, особенно в её западной и центральной частях, а также на юге Беларуси. В XIX веке фамилии на -юк были особенно типичны для Волыни, Подолья, Галиции. В Российскую империю такие фамилии часто попадали вместе с переселенцами или через канцелярскую фиксацию при переписях, но массового распространения не получили — Ульюк осталась локальной, штучной фамилией.

Сословно предки Ульюков, вероятнее всего, были крестьянами или мещанами. Фамилия не дворянская, не книжная — она сформировалась в среде, где имя Ульян было обычным, а прозвища давались по отцу без затей. В некоторых вариантах встречается написание через «и» — Ульик, но это скорее результат искажения при записи, чем самостоятельная форма.

Таким образом, если вы носите фамилию Ульюк, ваши предки, скорее всего, жили на западе или юго-западе Восточной Европы, а основателем рода был человек по имени Ульян, которого в быту звали просто Уль.