Фамилия Вальчев ведет свою родословную от личного имени Валич. Так в старину называли человека, чье полное имя было Валентин. Валентин — имя латинского происхождения, от корня «valeo», что означает «сильный», «крепкий», «здоровый». Со временем от отчества Валич образовалась фамилия, которая закрепилась за потомками.

В основе фамилии лежит уменьшительная форма Валя. Такие сокращенные имена были в ходу в повседневной речи, а отчества от них нередко становились полноценными фамилиями. Суффикс -ев указывает на принадлежность: Вальчев — сын Валича.

С этим именем связано несколько святых покровителей. Один из них — мученик Валент, диакон Елийской церкви, человек преклонного возраста, знаток Священного Писания. Другой, более известный — Святой Валентин, чья память отмечается 14 февраля. Согласно преданию, римский император Клавдий II запретил мужчинам жениться, полагая, что холостяк лучше воюет. Святой Валентин тайно венчал влюбленных, за что и пострадал. Впрочем, к фамилии Вальчев эта легенда имеет лишь косвенное отношение: она объясняет популярность имени, но не происхождение конкретного прозвища.

Интересно, что фамилия Вальчев — редкая. Она не встречается в больших списках распространенных русских фамилий, что говорит о локальном или позднем происхождении. Скорее всего, предки носителей этой фамилии жили в одной местности, где и закрепилось такое отчество. В написании фамилии прослеживается чередование согласных: от Валя — Валич — Вальчев. «Ч» в отчестве перешло в «ч» в суффиксе, что характерно для русского словообразования.