Фамилия Валентюк — один из ярких примеров украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике играл ту же роль, что русское -ов/-ев: он указывал на родство, чаще всего по отцу. Валентюк — это буквально «маленький Валент» или «сын Валента». Такая форма была особенно распространена на западе Украины, в Подолье, на Волыни и в Галичине, где суффикс -юк почти вытеснил другие патронимические показатели.

В основе фамилии лежит редкое мужское крестильное имя Валент. В отличие от более известного Валентин, имя Валент (латинское valens — «сильный, здоровый, крепкий») встречалось в святцах реже, но имело собственных небесных покровителей. Среди них — святой мученик Валент (Уалент), диакон Елийской церкви, человек преклонного возраста, прекрасно знавший Священное Писание, и мученик Валент Севастийский, память которого приходится на 22 марта.

В русской традиции это имя почти не употреблялось, а вот в украинской среде, особенно среди православного и греко-католического духовенства, оно могло встречаться как полное или уменьшительное. Со временем имя перешло в разряд прозвищных, а затем и фамильных основ.

Любопытно, что фамилия Валентюк — не единственная в этом гнезде. Существуют однокоренные Валентьев (русская форма), Валентович (польско-белорусская) и Валентюк (собственно украинская). Разница в суффиксах как раз и показывает, в какой среде и по каким словообразовательным моделям фамилия закрепилась. Если Валентьев говорит о принадлежности (чей?), то Валентюк — о происхождении (чей сын?).

Встречаемость фамилии сегодня невысока, но она устойчиво держится в западных областях Украины, а также среди потомков украинских переселенцев в Молдове и Румынии. В России фамилия редкая, её носители — в основном выходцы с Украины.