Фамилия Вечерский образована от прозвища Вечеря. В старину так могли назвать ребёнка, родившегося вечером, или человека, который любил гулять и веселиться в вечернее время, засиживался допоздна. Корень здесь простой и прозрачный — «вечер», а суффикс -ск- указывает на то, что фамилия скорее всего сформировалась в среде польской или украинской шляхты, а затем перешла в русскую традицию. В отличие от массовых фамилий на -ов и -ин, модель на -ский характерна для дворянства и духовенства, хотя могла закрепиться и за простыми крестьянами при переписи.

Если разбирать словообразовательную цепочку, то от прозвища Вечеря сначала появилось отчество Вечерин, а затем, под влиянием моды на «благородные» окончания, оно превратилось в Вечерский. Встречаются и варианты написания через «о» — Вочерский, но это редкая диалектная форма. Географически фамилия чаще всего фиксируется на западе России, в Беларуси и на Украине, что подтверждает её польско-литовские корни.

Есть и альтернативная версия: топонимическая. Названия сёл Вечеры или Вечерово встречаются в исторических документах, и тогда Вечерский — это человек, родом из такого места. Но прозвищная версия остаётся основной, потому что фамилия не привязана к одному конкретному региону, а разбросана по разным губерниям.