Фамилия Винеокуров — яркий пример того, как редкое написание может скрывать вполне прозрачную профессиональную основу. Первое, что бросается в глаза, — это необычное начало «Винео-». В русских фамилиях гораздо привычнее «Вин-» (Виноградов, Винокуров), поэтому здесь явно произошла замена или искажение. Скорее всего, перед нами вариант фамилии Винокуров, где гласная «о» перешла в «е» под влиянием акающего произношения или при записи фамилии в документы малограмотным писцом. В диалектах и старых говорах «вино» и «вине» могли звучать как равноправные формы, что и закрепилось в фамилии.

Основа та же, что и у массового Винокурова: от прозвища Винокур — человека, который занимался выгонкой вина (то есть самогона). Винокурами называли не просто пьяниц, а ремесленников, владельцев винокурен. В XVI–XVII веках это было распространённое занятие в помещичьих хозяйствах и на монастырских угодьях, особенно в центральных и южных губерниях России. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «чей?» — сын Винокура, потомок винокуренного мастера.

Географически фамилия Винеокуров встречается крайне редко. По данным современных телефонных справочников и архивных записей, основные носители сосредоточены в Поволжье, в частности в Самарской и Саратовской областях, а также на Урале. Это косвенно подтверждает версию об акающем произношении: именно в этих регионах безударная «о» часто переходила в «а» или «е». В отличие от Винокурова, который распространён повсеместно, Винеокуров — локальный, почти штучный вариант.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) эта форма не выделяется отдельно, так как считается орфографическим дублетом к Винокурову. Однако для потомка именно такое написание — ценный маркер: оно может указывать на конкретную местность, где жили предки, или на особенности местного говора. Так что носитель фамилии Винеокуров, скорее всего, происходит из семьи крестьян-винокуров, а редкое окончание «-ео-» — не ошибка, а живая примета диалекта.