Фамилия Вынокуров — редкий пример того, как одна буква меняет всё восприятие. На слух она почти неотличима от Винокурова, и это не случайно: перед нами, скорее всего, не самостоятельная основа, а диалектный или исторический вариант написания более известной фамилии. В русских говорах, особенно в северных и сибирских, звук «и» в безударном положении нередко переходил в «ы» — отсюда «выно» вместо «вино». Так что корень у Вынокурова тот же, что у Винокурова: «вино» и «курить» (то есть гнать, перегонять). Прозвище Винокур или Вынокур давали человеку, который занимался винокурением — производством хмельных напитков, чаще всего хлебного вина (водки). В XVIII–XIX веках это было распространённое ремесло, особенно в помещичьих хозяйствах и на казённых заводах.

Суффикс -ов указывает на типичную модель русской фамилии: «чей?» — сын Винокура. То есть Вынокуров — буквально «сын Вынокура». Важно, что написание через «ы» не делает фамилию «неправильной» — в дореволюционных метрических книгах и переписях такое встречается постоянно, и это не ошибка писаря, а отражение местного произношения. В некоторых регионах, например в Вологодской или Архангельской губерниях, фамилия с «ы» могла закрепиться как основная и передаваться по наследству.

По сословной принадлежности Вынокуровы, как и Винокуровы, чаще всего были крестьянами или мещанами. Винокурение считалось ремеслом, а не дворянским занятием, хотя среди однодворцев и казаков встречались свои мастера. Если искать географическую привязку, то стоит обратить внимание на север и восток Европейской России: там оканье и «ыканье» давали такие формы. Сегодня фамилия редкая, её носители живут в основном в центральных и северных областях России, но численно уступают варианту Винокуров в десятки раз.

С точки зрения словообразования, Вынокуров стоит в одном ряду с фамилиями вроде Сысоев (от имени Сысой) или Куроедов — все они образованы от прозвищ, описывающих занятие или характер. Споров о происхождении почти нет: альтернативная версия, связывающая фамилию с тюркским корнем («вын» как «голос» или «звук»), не выдерживает критики, поскольку словообразовательная модель и суффикс чисто русские. Единственная реальная сложность — не путать её с фамилией Вынокуров, которая могла возникнуть от топонима (например, деревня Вынокурово), но такие случаи единичны. В итоге, если вы носите фамилию Вынокуров, ваши предки почти наверняка были связаны с винокурением — не с боярскими титулами, а с повседневным ремеслом, которое кормило семью.