Фамилия Винокуров напрямую связана с профессией: так называли человека, который занимался изготовлением вина. В основе — прозвище Винокур, а оно, в свою очередь, пошло от старого глагола «курить». В древности это слово значило не «выделять дым», а «отапливать, зажигать, греть». Постепенно у него появилось специальное значение — «варить вино перегонкой», то есть нагревать брагу для получения спирта. Так что винокуры были мастерами-виноделами, работавшими на винокурнях.

Модель образования здесь классическая для восточнославянских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность — «сын Винокура» или «из семьи Винокур». Фамилия довольно распространена у русских, украинцев и белорусов, что логично, ведь винокурение было широко развито в этих землях. Интересно, что ударение в фамилии чаще падает на третий слог — Виноку́ров, хотя исходное прозвище Виноку́р сохраняет ударение на последнем слоге.

Среди известных носителей — советский поэт Евгений Винокуров (1925–1993), олимпийский чемпион по фехтованию Эдуард Винокуров (род. 1942) и белорусский философ Светлана Винокурова. В целом, фамилия Винокуров — яркий пример того, как ремесло предка закрепилось в родовом имени и дошло до наших дней.