Фамилия Виннюков звучит нестандартно для русского уха — и это первый ключ к разгадке. Перед нами редкий случай, когда фамилию образовали не от имени или профессии, а от прозвища, причём через очень специфичный суффикс. Основа здесь — «виннюк». В русских говорах так могли называть человека, который любит вино, либо того, кто его делает или продаёт. Суффикс -юк характерен для украинской и южнорусской традиции: он часто указывает на лицо по действию или склонности (ср. «паникёр» — паникуюк, хотя в литературном языке это не закрепилось). Таким образом, Виннюк — это «винолюб» или «виноторговец», прозвище, данное за пристрастие к хмельному напитку или за ремесло.

Дальше в дело вступает чисто русская модель: к прозвищу Виннюк добавили типичный патронимический суффикс -ов, который в XVI–XVII веках закрепился как основной для фамилий великорусского населения. Итог — Виннюков, то есть «сын Виннюка» или «из рода Виннюков». Обратите внимание на написание: двойное «н» встречается редко. В диалектах или при записи фамилии со слуха могли удвоить согласную для усиления звучания, но в основе всё равно одно «н» — от «вино». Возможна путаница с фамилией Винюков (от имени Веня, Венедикт), но Виннюков стоит особняком: его корень прозрачнее и грубее, без церковной подоплёки.

С географией сложно: фамилия не частая, не попала в массовые списки, не отмечена в дворянских родословных. Скорее всего, её носители — выходцы из южных областей России или Украины, где слово «виннюк» могло бытовать в речи. Дворянского сословия здесь не видно: такие прозвища обычно давали крестьянам, посадским людям или казакам. Виннюковы — это люди, чей предок заработал уличное прозвище за любовь к вину или за торговлю им, а потом фамилия закрепилась в документах. Никакой тайны, только живая народная этимология и редкий суффикс, который делает фамилию узнаваемой.