Фамилия Винокуршина — женская форма от Винокуршин, и её разбор стоит начать с суффикса, который сразу выдаёт нестандартную модель образования. В русских фамилиях часто встречается суффикс -ин (от основ на -а, -я: Кузьмин, Ильин) или -ов/-ев (от основ на согласный: Винокуров). Здесь же мы видим суффикс -шин, который встречается реже и указывает на происхождение от прозвища или имени, оканчивающегося на -ша: Винокурша.

Основа фамилии — «винокур», то есть человек, который занимался винокурением — производством спиртных напитков, прежде всего хлебного вина (водки). Винокур был ремесленником, владельцем или работником винокурни. На Руси винокурение было распространённым промыслом, особенно в помещичьих хозяйствах и на частных заводах. Прозвище Винокурша могло возникнуть как уменьшительно-ласкательная или ироничная форма от «винокур» — так могли назвать не самого хозяина, а его помощника, сына или человека, который постоянно крутился возле винокурни.

Фамилии на -шин характерны для северных и центральных регионов России, особенно для Архангельской, Вологодской, Вятской губерний. Винокуршины, скорее всего, происходят из мест, где винокурение было частью хозяйственной жизни. В отличие от более частой фамилии Винокуров (от «винокур» с суффиксом -ов), Винокуршин встречается редко и сохраняет оттенок прозвищного происхождения — это не просто «сын винокура», а «сын Винокурши».

Не стоит путать с еврейскими фамилиями, образованными от слова «винокур» (например, Винокур), которые тоже встречаются, но Винокуршин — однозначно русская фамилия с характерным славянским суффиксом. Если искать аналоги, то ближе всего фамилии вроде Стекловаршин, Пивоваршин — все они указывают на ремесло предка через прозвищную форму на -ша.

Таким образом, предок носительницы фамилии Винокуршина был, вероятно, человеком, связанным с винокурением, а сама фамилия закрепилась в форме, которая подчёркивает не столько профессию, сколько личное прозвище, данное в быту.