Фамилия Винтиш — редкий пример того, как балтийская модель словообразования накладывается на заимствованную основу. В отличие от большинства литовских и латышских фамилий, которые строятся на исконных корнях, Винтиш происходит от немецкого имени Wintisch или Wintsch — уменьшительной формы от имени Винцент (лат. Vincentius, «побеждающий»). Суффикс -иш (-iš) в литовской ономастике указывает на принадлежность или происхождение: буквально «сын Винта» или «тот, кто из рода Винта».

Такой способ образования типичен для балтийской антропонимики: фамилии на -ис, -ас, -иш встречаются в Литве и Латвии повсеместно. Винтиш могла возникнуть как прозвище, данное человеку, которого в округе звали просто Винтом — сокращённо от Винцента. Со временем прозвище закрепилось за потомками и превратилось в фамилию.

Вторая, менее вероятная, версия связывает основу с литовским глаголом vinti («вить, плести»), но тогда форма должна была бы выглядеть иначе — например, Винтис или Винта. Немецкое происхождение корня выглядит убедительнее: через католическое влияние в Великом княжестве Литовском имя Винцент было распространено в шляхетской и мещанской среде.

Географически фамилия Винтиш встречается в основном на территории бывшей Речи Посполитой — в современной Литве, на западе Беларуси и в приграничных районах Польши. В России она редка и, скорее всего, попала туда через миграции XIX — начала XX века.

Словообразовательная модель проста: корень Винт- (от имени) + уменьшительно-патронимический суффикс -иш. Никаких дополнительных русских суффиксов вроде -ов или -ин фамилия не получила, что подтверждает её балтийское происхождение. Винтиш — не переделанная на русский лад фамилия, а сохранившаяся в исходной литовской или латышской форме.