Фамилия Винцзан — редчайший случай в русском ономастиконе. Если вы её носитель, почти наверняка ваши предки — немцы Поволжья или российские немцы, переселившиеся в XVIII–XIX веках. Сама фамилия не славянская, а немецкая, и её разбор требует обращения к языку колонистов.

Основа фамилии — немецкое личное имя Vinzenz (Винценц), которое восходит к латинскому Vincentius — «побеждающий». Это имя было популярно в католических регионах Германии, особенно в Баварии и прирейнских землях. Суффикс или конечный элемент -ан (-an) в фамилии Винцзан — это не славянский суффикс, а, скорее всего, результат адаптации немецкого окончания на русской почве. В немецком языке фамилия могла звучать как Winzenz, Winzanz, Winzand или Winzmann. При переселении в Россию, при записи в метрические книги или ревизские сказки, немецкое произношение записывалось на слух русскими чиновниками. Так Winzenz могло превратиться в Винцзан — с характерным «ц» вместо «ц» (в немецком «z» читается как «ц») и конечным «ан», которое заменило немецкое «enz» или «and».

Другая, менее вероятная версия — искусственное образование. В некоторых немецких колониях фамилии давались по прозвищам или особенностям произношения. Винцзан могло быть искажением от «Winzer» (виноградарь) с добавлением суффикса -ан, но это спорно: для виноградаря типичнее фамилия Винцер или Винцеров.

Географически фамилия Винцзан почти не встречается за пределами России и стран бывшего СССР. В самой Германии её нет или она крайне редка. Это типичный пример «островной» фамилии, сохранившейся в среде российских немцев. Если ваши предки жили в Саратовской, Самарской губерниях или на Волыни, скорее всего, они были потомками колонистов, приглашённых Екатериной II. Сословно — крестьяне или ремесленники, реже — лютеране-пасторы.

Итог: Винцзан — это русифицированная форма немецкой фамилии, образованной от имени Винценц (побеждающий). Фамилия — маркер этнической и миграционной истории российских немцев.