Фамилия Волоський — один из тех случаев, когда географическое прозвище почти полностью вытеснило первоначальный смысл. Перед нами типичная фамилия на -ский, образованная от названия местности или народа. В её основе лежит корень «волос-», который в древнерусском языке был формой этнонима «волох». Волохами на Руси называли романские народы — прежде всего молдаван и валахов (жителей исторической области Валахия). Таким образом, Волоський — это «выходец из Волошской земли» или «тот, кто имел дело с волохами».

Словообразовательная модель здесь простая: к основе «волос-» (фонетический вариант «волох-» с утратой конечного -х) добавился типичный для польской и западнорусской традиции суффикс -ский. Такие фамилии в XVI–XVII веках получали либо шляхтичи по названию своего поместья, либо крестьяне и мещане, переселившиеся из другого региона. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто указывали на отца (сын Волоса), форма на -ский подчёркивает именно территориальную или этническую принадлежность.

В украинских и белорусских землях Речи Посполитой фамилия Волоський была распространена довольно широко. Она могла означать человека, который пришёл из Молдавского княжества (Волощины), либо того, кто торговал с волохами или перенял их обычаи. В некоторых случаях прозвище Волос давали и просто светловолосому человеку, но для фамилии Волоський эта версия менее убедительна: суффикс -ский указывает на связь с местом, а не на внешний признак.

Интересно, что фамилия встречается в двух написаниях — Волоський и Волошский. Второй вариант ближе к исходному этнониму «волох», но в бытовой речи звук [х] перед суффиксом часто смягчался или выпадал. В современных документах преобладает форма через «с», хотя обе считаются корректными и восходят к одному корню.

Если ваши предки носили фамилию Волоський, с высокой вероятностью они происходили с территории современной Западной Украины, Молдовы или юга Беларуси — именно там волошское влияние было наиболее заметным, а фамилии на -ский — самыми массовыми среди сельского населения.