Фамилия Волосский — редкий пример, где географическая основа спорит с прозвищной, и обе версии имеют право на жизнь. Начнём с самой очевидной: суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но в XIX веке такие фамилии активно получали и выходцы из духовенства, и крестьяне, переселявшиеся в новые места. Если перед нами топонимическая фамилия, то её корень — «Волос» или «Волось». В старой России существовало несколько селений с названием Волосское (например, в Черниговской губернии), а также урочища, связанные с языческим богом Волосом (Велесом). В этом случае предок Волосский — человек, который либо родился в таком месте, либо владел им.

Вторая версия — от прозвища Волос. В древнерусском языке «волос» означал и растительность на голове, и мех, и даже нечистую силу (в диалектах). Прозвище Волос могли дать человеку с густыми, длинными волосами или, наоборот, лысому (по принципу противоположности). Суффикс -ский в таком случае работает как «притяжательный»: Волосский — сын или потомок Волоса. Однако в крестьянской среде чаще встречались фамилии на -ов (Волосов), а -ский — признак более высокого статуса или позднего искусственного образования, например, в семинариях.

Интересная деталь: в украинских и белорусских говорах «волось» могло означать «волынка» (музыкальный инструмент) или «волынщик». Если предок играл на волынке или делал их, его могли прозвать Волось, а потомков записать Волосскими. Это редкий, но логичный поворот, который связывает фамилию не с внешностью, а с ремеслом.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В дореволюционных справочниках Волосские фиксировались преимущественно на западе Российской империи — в Волынской, Подольской и Минской губерниях. Это косвенно подтверждает и топонимическую, и украинско-белорусскую версию. После революции часть носителей могла сменить фамилию на более «благозвучную» Волосов или Волошин, что делает поиск предков по этой линии сложным.

Словообразовательно фамилия стоит особняком: в русском ономастиконе почти нет аналогов с таким корнем и суффиксом. Сравните: Волосов (отчество), Волосатый (прозвище), Волошин (от украинского «волох» — румын). Волосский — гибрид, который выпадает из ряда. Если ваша цель — восстановить родословную, стоит в первую очередь проверить метрические книги западных губерний и обратить внимание на сословную принадлежность — скорее всего, предки были либо мещанами, либо однодворцами, либо выходцами из мелкопоместной шляхты.